Kilis'in Yeşil Hazinesi Boz Fıstık: Yazın Uygun Fiyatı Tarih Oldu, Şimdi Lüks Tüketime Dönüştü

Antep fıstığına göre daha erken olgunlaşan ve kendine has aromasıyla öne çıkan boz fıstık, Kilis ve yöresinde hasadın başladığı yaz aylarında, kabuklu olarak tarladan 150 TL ile 200 TL bandında alıcı buluyordu. Ancak aradan geçen kısa sürede, bu özel lezzetin fiyatı adeta uçuşa geçti.

Şu günlerde boz fıstığın kilosu, piyasada 900 TL ile 1100 TL gibi yüksek rakamlardan işlem görüyor. Bu durum, hem tüketicileri hem de tatlı üreticilerini düşündürmeye başladı.

HASAT SÜRESİNİN KISALIĞI FİYATLARI ETKİLİYOR

Kilis'te yetişen boz fıstığın en belirgin özelliklerinden biri, hasat döneminin oldukça kısa sürmesi. Bu durum, ürünün arz miktarını kısıtlayarak fiyatlar üzerinde baskı oluşturuyor.

Bölgede "cennet çamuru", "baklava" ve özellikle Kilis'e özgü "kerebiç" tatlısının vazgeçilmez hammaddesi olan boz fıstık, tam olarak olgunlaşmadan, henüz kabuğu yumuşakken toplanıyor. Bu erken hasat, fıstığın kendine has yoğun lezzetini ve ağızda eriyen yumuşak kıvamını kazanmasını sağlıyor. Ancak bu özellikler, aynı zamanda hasat süresinin kısalığıyla birleşince fiyatların yükselmesine de zemin hazırlıyor.

RAMAZAN AYI YAKLAŞTIKÇA TALEP ARTIŞI YAŞANIYOR

Kilis mutfağının incisi olarak kabul edilen boz fıstık, özellikle yöresel tatlılar olan baklava ve kerebiçin temel bileşenlerinden biri. Bu nedenle, özellikle yaz aylarında bu tatlılara olan yoğun talep, boz fıstığa olan ilgiyi de artırıyor.

Buna ek olarak, Kilis ve çevresinde Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte, geleneksel lezzetlerden kerebiç yapımı da hız kazanıyor. Ramazan sofralarının vazgeçilmezi haline gelen kerebiç tatlısı, boz fıstık olmadan düşünülemiyor. Dolayısıyla, Ramazan ayının yaklaşmasıyla boz fıstığa olan talepte adeta patlama yaşanıyor.

Piyasadaki bu talep artışı da, boz fıstık fiyatlarının daha da yükselmesine neden olabileceği yönünde endişeleri beraberinde getiriyor. Kilisli vatandaşlar ve tatlı üreticileri, boz fıstık fiyatlarındaki bu hızlı artışın önüne geçilmesi için çözüm yolları aranmasını bekliyor.

Kaynak: Kent Kilis